最后一滴白酱油2014/03/18

【中国酱油交易网】白酱油即无色酱油，是西餐的常用佐料。过去靠农家供应，现在只有在厂里特别定做，按传统工艺制作的白酱油已十分少见。几经打听得知，永泰嵩口古镇一度盛产白酱油，目前镇上只剩一家老式手工作坊。
　　位于大樟溪畔的嵩口古镇，卡在四市五县的交界处，自古就是交通要塞，南宋时就已形成集市。漫步在横街上，两旁的灰砖老厝林立，据说这里曾是古镇最繁华的街道。现如今，大多人去楼空，杂草成了老厝的新主人，落寞不消多说。林立干师傅与他儿子林志祥支撑着的白酱油作坊就在这条街上，旧时是嵩口供销社的厂房。上世纪80年代林师傅承包后，一直专门做白酱油。
　　穿过还写着“宁愿吃亏，不占便宜”口号的老瓦房，林志祥带着记者一行来到后院，这里是晒制白酱油的地方。“这缸已经晒了两个半月了，再晒半个月就可以卖了。”林志祥揭开一口缸上的防雨布介绍说。记者舀起一些来看，它的色泽是淡黄色的，味道没有市面上各种品牌酱油那么讨喜，有点像虾油，但没有一丝腥味，味咸带点清甜。
　　66岁的老师傅林立干做了40年白酱油了，他告诉记者，相传白酱油的工艺是百年前莆仙商人传过来的，现在莆仙地区的人不习惯吃这种酱油，却在嵩口落地生根了，不过如今买白酱油的都是当地的老人。他们吃惯了，知道这纯天然的好，有些人炒菜就只放白酱油，盐巴味精都省下了。
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